معايير صحيحة لزبط مقادير الطبخ

هل تريد ان تكون مقاديرك دقيقة 100%أكيد ......!!!

هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...

التعرفعلى مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...

والمقادييروالمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوموالتجربة خيربرهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .

ومن اهمهاعلى الإطلاق ...

1- مقاييس الأوزان

*المقاييسبالجرام

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام """ ....... 3أكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكربودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1كوب

*المقاييس بالملليمتر

5 ملم..... ملعقةشاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1كوب

2- معدلات حرارة الفرن

.... مئوي..... فهرنهيتمنخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350فوقالمعتدل... 190-200 ........... 375- 400حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

= 150 مشمش مجفف و مقطع

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتاتالبسكويت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتيالاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بار ميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسة

4= 120 سمسم

5= 150 فراولة مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكربودرة

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوزمقطع

يتبع

- أوزان المواد السائلة والجامدةهذه أوزان الموادالسائلة والجامدة منالجرام والمليمتر إلى الكوب

*الموادالسائلةمل _ 20 اونصه _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

*الموادالجافة

150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 جم _ ثلث كوب + ملعقةكبيرة _ 20 اونصه

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30اونصه

115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40اونصه

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 جم _ كوبوثلث الكوب _ 60 اونصه

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتينكبار _ 100 اونصه

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150اونصه

450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160اونصهأرجو التثبيت للفائدة .

150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/1

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10اونصه

56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 جم _ نصفكوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50اونصه

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 جم _ كوب ونصفالكوب _ 70اونصه

225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80اونصه

255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120اونصه

370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 جم _ ثلاثةأكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصهاتمنى تستفيدوا من هالمعايير

بعتزر قسمت الموضوع لانه طويل

و الموهبين بطبخ يخبرونى هي صحيحة أو لا

شكرا لكم
اتمنى للجميع الفائدة